Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit Pizzagewürz, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln darüber verteilen und vom Herd ziehen.
Je 1 Scheibe Schinken auf jedes Schnitzel legen. Mett in 4 Portionen teilen, länglich formen und auf die Schnitzel legen. Etwas andrücken. Ketchup, 200 ml Wasser, Tomatenmark, Sahne und Brühe verrühren. Über die Schnitzel gießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ümluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden schmoren.
Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Gouda grob reiben. Schnitzel mit Käse bestreuen. Ohne Deckel weitere 20-25 Minuten überbacken. Mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 800 kcal E 74 g, F 54 g, KH 9 g
