Schnitzel trocken tupfen und etwas flach streichen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss im Semmelbrösel wenden.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf beiden Seiten bei mittlerer Temperatur goldbraun braten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Schnitzel in eine feuerfeste Auflaufform geben, die Tomatenscheiben darauf verteilen. Sauce bearnaise über die Schnitzel gießen, das Fleisch im Ofen 15-20 Min. überbacken. Dazu schmeckt ein knackig frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min. Einfach Pro Portion ca. 405 kcal, E: 36 g, F: 20 g, KH: 20 g EINFACH & LECKER
