1 kleiner Weißkohl
1 Zwiebel
2 EL Öl
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 TL gem. Kümmel
4 ausgelöste Schweinekoteletts (à ca. 250 g)
1 Ei
100 g Paniermehl
2 EL Butterschmalz
2 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml Milch
1/2 Topf Petersilie

Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kohl zufügen, andünsten. Mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer und Kümmel würzen. Ca. 25 Minuten garen.

Fleisch waschen, trocken tupfen. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

Kohl abgießen, Brühe dabei auffangen. Brühe mit Wasser auf 350 ml auffüllen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Soße zum Kohl geben. Würzen. Petersilie hacken. Gemüse und Koteletts anrich-ten. Gemüse mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 650 kcal E 57 g, F 31 g, KH 31 g