Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel würfeln. 4 Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden. Den Fettrand der Koteletts einschneiden.
Öl erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen. Fleisch in Folie gewickelt ruhen lassen. Speck im heißen Bratöl aus-lassen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung herausnehmen. Übrige Speck-Zwiebel-Mischung mit Bier und Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen.
Schmalz erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Zwiebelwürfel darin andünsten. Würzen. Koteletts, Biersoße und Bratkartoffeln an-richten. Rest Zwiebelmischung auf die Koteletts verteilen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 650 kcal E 53 g, F 27 g, KH 44 g
