1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
4 Stiele Petersilie
250 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
6 Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
2 Eier
50 g geriebener Parmesan-Käse
2 EL Mehl
3 EL Öl
100 g TK-Erbsen
250 g „QimiQ Classic“ zum Kochen, Backen und Verfeinern (Milchprodukt)

Zucchini und Paprika waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Petersilienblättchen abzupfen, bis auf etwas, hacken. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.

Schnitzel halbieren, flach klopfen. Eier verquirlen. Petersilie und Käse unterrühren. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. In der Ei-Käse-Masse wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin in 2 Portionen ca. 4 Minuten braten.

1 EL Öl erhitzen. Paprika, Zucchini und Erbsen darin andünsten. QimiQ einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, mit dem Gemüse mischen. Mit den Schnitzelchen anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 43 g, F 27 g, KH 54 g