Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und hacken. Koteletts waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
2 EL Öl in einem flachen Bräter erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Rote Zwiebelstreifen, Semmelbrösel, 2 EL Öl und Petersilie mischen. Gleichmäßig auf den Koteletts verteilen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten überbacken.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den Koteletts anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 480 kcal 47 g E • 24 g F • 15 g KH
