Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Salbeiblätter abzupfen. Fleisch flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben. Schnitzel je mit
1 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern belegen. Mit Parmesan bestreuen. Schnitzel aufrollen und feststecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen, aufkochen und bis zur Hälfte einköcheln. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Möhren darin andünsten. Würzen. 150 ml Wasser zugießen, aufkochen und ca. 12 Minuten dünsten.
Röllchen herausnehmen. Stärke und wenig Wasser verrühren. Fond damit binden. Würzen. Nudeln abgießen. Mit Röllchen, Möhren und Soße anrichten. Mit restlichem Salbei garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 610 kcal E 52 g, F 20 g, KH 45 g
