Gegrillte Paprika abtropfen. Paprikaschoten putzen und waschen. Gegrillte und frische Paprika in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin andünsten.
Fleisch halbieren und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je mit 1 TL Senf bestreichen. Zwiebeln, Paprikastreifen und Pilze auf dem Fleisch verteilen, aufrollen und feststecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen zugeben und unter Wenden 10-12 Minuten braten.
1/2 l Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Die Püree einrühren.
Ajvar und Sahne in einem Topf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Rouladen mit Kartoffelpüree und Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 580 kcal, E 47 g, F 31 g, KH 28 g
