1. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln in 2 Eßlöffeln heißem Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Zucchini zu den Kartoffeln geben und alles zusammen weitere 10 Minuten braten. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Koteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im Mehl wenden. Überflüssiges Mehl abklopfen. Restliches Öl in einer zweiten, großen Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit je 1 Scheibe Kräuterbutter belegen und mit dem Gemüse servieren.
