Tomaten waschen. Einen Teil oder alle halbieren. Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen streifen. Etwas zum Bestreuen beiseite legen. Rest mit Tomaten, Kartoffeln, Salz, Pfeffer und 4—5 EL Öl gut mischen.
Koteletts waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Auflaufform legen. Die Pfanne mit dem Bratensatz beiseite stellen.
Die Tomaten-Kartoffel-Mischung in der Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nach ca 1 Stunde evtl mit Alufolie abdecken.
Pfifferlinge gründlich putzen, evtl. kurz waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1-2 EL Öl in der Pfanne mit dem Bratensatz erhitzen. Pfifferlinge darin braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden und unter die Pilze mischen.
Koteletts mit Kartoffeln und Tomaten anrichten. Mitrest-lichem Thymian und grobem Meersalz bestreuen. Pfifferlinge dazureichen.
Getränke-Tipp: samtiger Rotwein, z. B. ein ital. Primitivo.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. PORTION ca. 750 kcal 65 g E • 35 g F • 38 g KH
