Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und evtl. etwas flacher klopfen. Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Paprika und Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Paprika und Fenchel darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Curry bestäuben. 100 ml Wasser, Sambal Oelek und Erdnusscreme einrühren. Aufkochen, Keimlinge zufügen und ca. 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION 490 kcal E 43 g • F 15 g • KH 42
