4 EL Senf, 4 EL Honig, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 EL Honig verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Unter die Vinaigrette rühren.
Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stückehobeln. Möhren schälen, waschen, mit einem Sparschäler der Länge nach in Scheiben hobeln oder in Scheiben schneiden. Salat, Gurke und Möhren mischen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten jeweils mit 1/2 TL Senf bestreichen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
Alles anrichten. Mit Koriander und Limette garnieren. Dazu schmecken Kartoffelecken.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. S70 kcal E 40 g, F 26 g, KH 41 g
