Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Scheibchen schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken.
1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen bei starker Hitze ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl ins Bratfett geben. Paprika darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch wieder zufügen. Ajvar und Tomaten in die Pfanne geben. Tomaten grob zerdrücken. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hälfte Petersilie unterrühren und abschmecken. Pfanne mit 1 Klecks Schmand anrichten, Rest dazureichen. Mit Rest Petersilie und Kümmel bestreuen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Zubereitungszeit; ca. 40 Minuten Pro Portion: ca 330 kcal E 32 g, F 18 g, KH 10 g
