1. Kartoffeln in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen, schalen. Schnitzel etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht in Mehl wenden. Zwiebeln und Tomaten in Spalten schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Fett schmelzen, Zucker darin unter Rühren schmelzen lassen. Kartoffeln zufügen, ca. 5 Minuten darin rösten. Öl erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft würzen, herausnehmen, warm stellen.
3. Brokkoli in kochendem Salzwasser mit etwas Muskat ca. 6 Minuten garen. Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 2 Minuten braten, Tomatenspalten zufügen. Mit Brühe ablöschen und ungefähr 3 Minuten bei starker Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einer großen Platte anrichten und mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.
