Bohnen waschen und putzen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und in dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. 2/3 Zwiebelwürfel darin andünsten. Bohnen kurz mitdünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln. Tomaten waschen, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden anbraten. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen und Pilze darin braten. Rest Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Sahne zugießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Käse reiben. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken belegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225"C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten überbacken. Thymian waschen, abzupfen und. bis auf etwas, hacken. Mit Bohnen-Tomaten-Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnitzeln anrichten, mit Rest Thymian garnieren. Pilzrahm dazureichen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 4S Minuten Pro Portion: ca. 730 kcal, E 69 g, F 46 g, KH 16 g
