Butter erhitzen. 2 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Wein, Sahne und Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und unterrühren.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Fleisch flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Wasser und Ei verquirlen. Schnitzel nacheinander in 3-4 EL Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Nudeln abgießen. Mit Tomaten und Soße mischen, würzen. Mit Schnitzeln anrichten, garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Pro Portion: ca. 880 kcal; E 58 g, F 37 g, KH 76 g
