Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 125 g Aprikosen in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schafskäse zerbröckeln, mit den Aprikosenwürfeln und der Hälfte des Schnittlauchs mischen.
Je eine Tasche in die Koteletts einschneiden. Je 1/4 der Aprikosen-Füllung hineingeben. Mit Spießchen feststecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin in 2 Portionen je Seite 3-4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in Alufolie einwickeln.
Inzwischen Rest Aprikosen in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Beides im Bratfett anbraten. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abtropfen lassen und mit den Koteletts anrichten. Zwiebel-Aprikosen-Soße darüber verteilen. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 800 kcal E 57 g, F 37 g, KH 58 g
