Paprika putzen, fein würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Käse reiben. Mit Frischkäse, Paprikapulver, Pfeffer und Zigeunersoße verrühren. Paprikawürfel,
Zwiebeln und Paniermehl unterrühren. 3 EL Öl erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Reis zufügen, mitdünsten, 400 ml Wasser zugießen. 1 TL Salz, Brühe und Ajvar unterrühren. Erbsen zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
Butterschmalz erhitzen. Schnitzel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel auf die Fettpfanne des Backofens legen, Paprika-Käse-Mix darauf verteilen. Unter dem heißen Grill 4-5 Minuten überbacken. Petersilie abzupfen und hacken. Reis und Schnitzel auf 4 Tellern anrichten. Reis mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Das Balkanschnitzel lässt sich auch prima auf dem Grill zubereiten.
Zubereitung: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 760 kcal E 61 g, F 31 g, KH 60 g
