Die Kartoffeln waschen und etwa 25 Min leicht köchelnd garen.
Abgießen und ausdampfen lassen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und
in dünne Scheiben hobeln. Petersilie abbrausen und trockenschütteln.
Die Blättchen abzupfen.
2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin bei
mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Mehl bestäuben. Petersilie
zufügen und kurz mitbraten, würzen.
Schnitzel abbrausen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 El Butterschmalz erhitzen, die Schnitzel darin je Seite ca 3 Min
braten. Die Kartoffeln pellen. Die Salatblätter abbrausen und
trockentupfen.
Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln,
Salat und Radieschen auf 4 Tellern verteilen und die Schnitzel dazu
anrichten. Die Zwiebeln darüber geben
