Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Paprika abtropfen, würfeln. Käse zerbröseln. Mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch mischen. Mit Pfeffer würzen.
In die Koteletts je von der Fleischseite bis an den Knochen eine Tasche einschneiden. Füllung in die Koteletts geben, zustecken.
Schmalz erhitzen. Koteletts darin in zwei Portionen unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form legen. Im heißen Ofen bei 150 °C ca. 10 Minuten schmoren.
Bohnen putzen, waschen. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Bohnen abgießen. Butter und Petersilie zugeben, schwenken. Bohnen und Koteletts anrichten. Dazu schmecken Speckspätzle.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 410 kcal E 43 g, F 23 g, KH 10 g
