Schnitzel flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel je mit 1 Scheibe Schinken belegen, aufrollen und feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Röllchen darin rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebeln im heißen Bratöl andünsten. Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und Kräutern würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Schnitzelröllchen zugeben und nochmals aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren lassen.
Die Röllchen aus der Soße nehmen. Die Holzspießchen entfernen, Röllchen halbieren. Kapern in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Halbierte Röllchen und Tomatensoße anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Dazu schmecken Rosmarin-Kartoffeln und gebratene Lauchzwiebeln.
Zubereitungszeit: ca. 1% Stunden Pro Portion: ca. 440 kcal E 49 g, F 22 g, KH 7 g
