Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Eier in Wasser ca. 9 Minuten hart kochen. Erbsen in Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Schinken in Streifen schneiden. Käse reiben. Erbsen abgießen und abschrecken. Eier abgießen, abschrecken, abkühlen lassen, pellen und vierteln.
Nudeln abgießen, 200 ml Nudelwasser dabei auffangen. Nudeln abtropfen. Nudelwasser und Frischkäse glatt rühren. Würzen. Nudeln, Erbsen, geriebenen Käse, Schinken und Frischkäsesoße mischen. Eiviertel unterheben. Würzen. Ziehen lassen.
Sahne steif schlagen. 2 Eier verquirlen, Sahne unterheben. Schnitzel würzen. In Mehl, in der Eier-Sahne-Mischung und in Paniermehl wenden.
Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnitzel und Nudelsalat anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 840 kcal E 71 g, F 46 g, KH 34 g
