Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Mandeln rösten. Kräuterblättchen abzupfen. Knoblauch schälen, hacken. Mandeln, Knoblauch, Kräuter und Olivenöl pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit 1-2 EL Kräuteröl beträufeln. Mit grobem Salz bestreuen und mischen. Kartoffeln warm stellen. Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Käse zerzupfen.
Schmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin rundherum anbraten. Würzen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit ca. 2 EL Kräuteröl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten überbacken. Schnitzel aus dem Ofen nehmen und anrichten. Kräuterkartoffeln und übriges 1 Kräuteröl dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 710 kcal E 46 g, F 45 g, KH 28 g
