Weichkäse in Scheiben schneiden. Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Steaks abbrausen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, dann Birnenspalten und Käsescheiben darauf verteilen. Fleisch zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken.
Eier verquirlen. Cordons bleus zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eierziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Cordons bleus darin auf jeder Seite in 4-5 Min. goldgelb braten.
Vorbereiten ca 20 Min, Braten ca 10 Min, pro Portion 795 kcal, 26 g KH, 56 g EW, 50 g F
