Knoblauch schälen, halbieren. Pfefferkörner, Koriander, Piment und Kümmel in einen Mörser geben, grob zerstoßen. Gewürze und Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden. Gewürzmischung, Chili, Meersalz und 6 EL Öl mischen. Petersilienblätter, bis auf etwas, abzupfen, hacken und zu dem Würzöl geben.
Rote Bete schälen (dabei Einmal-Handschuhe anzie-hen!) und mit dem Würzöl mischen. Je 4 Rote-Bete-Knollen in die Mitte von einem Stück Pergamentpapier legen. Knollen mit übrigem Würzöl beträufeln. Papierseiten nach oben Umschlägen, zubinden. Päckchen auf einer Fettpfanne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Schnitzel in 2 EL heißem Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Würzen. Vom Herd nehmen. Schnitzel mit Balsamicocreme beträufeln.
Käse würfeln. Rote-Bete-Päckchen herausnehmen, öffnen, mit Käse bestreuen. Mit Schnitzeln anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 430 kcal E 28 g, F 25 g, KH 22 g
