Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden.
Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen,
trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. Öl unterrühren. Schalotte unterrühren. Vinaigrette, Feldsalat und Tomaten mischen.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen. Abtropfen lassen. Zitronenscheiben im Bratsud schwenken. Schnitzel und Salat auf einer Platte anrichten. Mit Zitronen garnieren. Dazu schmecken Pommes frites.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 560 kcal, E 37 g, F 27 g, KH 40 g
