50 g geräucherter durchwachsener Speck
1 rote Zwiebel
3 Lauchzwiebeln
100 g Edamer Käse (Stück)
2 EL Öl
4 Schweine-Schnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
500 g frische Eierspätzle (Kühlregal)
50 ml trockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
4 Eier

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform legen.

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, halbieren, in Scheiben schneiden. Speck würfeln.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kross auslassen und herausnehmen. Pilze im heißen Speckfett andünsten. Würzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen.

Porree, Speck und Majoran zur Soße geben, ca. 5 Minuten köcheln. Pilz-Porree-Rahm würzen und über die Schnitzel gießen. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 Stunde der Schmorzeit ohne Deckel zu Ende schmoren.

Zubereitungszeit: ca. l 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 600 kcal E 47 g, F 42 g, KH 8 g