Knoblauch schälen, hacken. Zwiebeln schälen, würfeln. Zucchini und Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Paprika und Zucchini im heißen Bratfett ca. 3 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, ca. 2 Minuten braten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Tomaten und Brühe zugießen, ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sahne unterrühren.
Tomatenragout, bis auf ca. 4 EL, in eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) füllen. Schnitzel überlappend in die Soße legen, übrige Soße und Käse darauf verteilen. Auf der Grillstufe (240 °C) im unteren Drittel des heißen Backofens 4-5 Minuten gratinieren. Nudeln abgießen. Basilikum, bis auf einige Blättchen, fein schneiden. Butter schmelzen, Mandeln darin rösten. Mit Nudeln und Basilikum mischen. Alles anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Tipp:
Käse mit Paniermehl und Butter mischen, übertoasten.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 830 kcal E 53 F 30 g, KH 84 g
