Schnitzel flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen. Fleisch je auf dem unteren Drittel mit 2 Datteln belegen, aufrollen, mit Spießchen feststecken. Rouladen in heißem Öl unter Wenden anbraten. Mit Brühe und Sherry ablöschen, aufkochen lassen. Zugedeckt 15-20 Minuten schmoren.
Kartoffeln schälen und halbieren. In Salzwasser ca 25 Minuten kochen. Rosenkohl in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Rouladen aus dem Fond heben. Stärke in den Fond rühren, aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen zugeben und erhitzen. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen.
Milch-Butter-Mischung zu den Kartoffeln gießen und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rosenkohl unterheben. Rouladen halbieren, mit Soße und dem Kartoffel- Rosenkohl- Püree auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 790 kcal E 71 g, F 23 g, KH 59 g
