Zwiebeln schälen. Hälfte Zwiebeln in Spalten schneiden und die Hälfte ürfeln. Die Gurken in Stifte schneiden. Schnitzel flach klopfen, mit Senf bestreichen. Würzen. Mit je 1 Scheibe Speck belegen. Gurken und Zwiebelspalten darauflegen. Seite einschlagen. Fleisch aufrollen und mit den Holzspießen feststecken.
Öl erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Suppengrün klein schneiden. Tomaten würfeln. Rouladen herausnehmen. Zwiebelwürfel und Gemüse im heißen Bratöl andünsten. Lorbeer zugeben. Tomatenmark darin anschwietzen. Würzen. Rouladen dazugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 1 1/4 - 1 1/2 Stunden schmoren. Lauchzwiebeln klein schneiden. Gemüse im Topf würzen. Alles anrichten, mit Lauchzwiebeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 370 kcal E 34 g, F 14 g, KH 12 g
