Kohl putzen, waschen und vierteln. Den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Mit 1 Prise Salz und Zucker bestreuen, mit den Händen durchkneten. Essig und 2 EL Öl untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch schälen und hacken. Gurke waschen und raspeln. Joghurt, Gurke und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen, würfeln. Oliven hacken. Käse würfeln. Käse, Oliven und 1/3 Zwiebeln mischen. Fleisch halbieren, flach klopfen und nebeneinanderlegen. Mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen. Die Olivenmischung daraufgeben. Fleisch aufrollen und mit Spießchen zustecken.
Röllchen in 2 EL heißem Öl unter Wenden anbraten. Herausnehmen. P.est Zwiebeln im Bratöl andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Röllchen zugeben, aufkochen. Zugedeckt 10-12 Minuten schmoren. Röllchen, Krautsalat und Zaziki anrichten. Evtl. mit Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 490 kcal E 47 g, F 29 g, KH 13 g
