30 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
2 EL Tomatenmark
150 g Creme fraiche
Salz Pfeffer
600 g Hokkaido-Kürbis
800 g Kartoffeln
6 Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Scheibe Toastbrot
100 g Gouda (Stück)
Fett für die Form

Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Tomatenmark und Creme fraiche einrühren. Soße würzen.

Kürbis halbieren und entkernen. Kartoffeln schälen. Gemüse raspeln. 4 EL Soße in eine gefettete Auflaufform streichen. Nacheinander Schnitzel, Gemüseraspel und die Soße einschichten. Vorgang 3-mal wiederholen. Rest Soße darübergeben. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 2 Stunden garen.

Speck in Streifen schneiden und auslassen. Brot fein mahlen. Käse raspeln. Mit Speck und Brot mischen, über den Auflauf streuen. Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Schnitzel ca. 30 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden Pro Portion: ca. 860 kcal E 52 g, F 47 g, KH 55 g