Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln wasehen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von
den Stielen abzupfen. Einige , zum Garnieren beiseitelegen, Parmesan reiben. Koteletts waschen und trocken tupfen
In jedes Kotelett eine Tasche schneiden und mit ca. 6 Zucchinischeiben, 3-4 Stückchen getrockneter Tomate und 1 EL Frischkäse füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten goldbraun anbraten und herausnehmen.
Im Bratöl restliche Zucchini und Lauchzwiebeln ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze braten. Brühe und restlichen Frischkäse zugeben, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Parmesan und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen.
Koteletts in die Soße legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten zu Ende garen. Mit Basilikumblättchen garnieren.
Tipp:
Sparsam salzen: Getrocknete Tomaten sind sehr würzig.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 900 kcal E 56 g, F 69 g, KH 13 g
