Fleisch waschen, trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. Nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit jeweils 1 Scheibe Schinken belegen. Fleisch eng aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Sardellen abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratöl anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Tomaten, Sardellen, Kapern und Kräuter zufügen, ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Ca. 250 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen. Röllchen wieder zufügen und alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Inzwischen Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln, bis auf etwas zum Garnieren, abstreifen und fein hacken. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Rosmarin, Butter, 2-3 EL Öl, 1 TL Salz und 1/2 TL Paprika verrühren. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Mit der Buttermischung vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Dabei 1 - bis 2-mal wenden.
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln auf eine Hälfte des Backblechs schieben. Lauchzwiebeln auf die freie Hälfte legen.
Beides mit Meersalz bestreuen und zu Ende garen.
Röllchen aus der Soße heben, Spieße entfernen und Röllchen halbieren. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Röllchen wieder in die Soße geben. Je 3 Röllchenhälften mit Soße, einigen Kartoffeln und Lauchzwiebeln auf Tellern anrichten, mit Rest Rosmarin garnieren. Restliche Kartoffeln dazu reichen.
Tipp:
Pizzaiola bedeutet Pizzasoße, schmeckt fruchtig.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 640 kcal E 53 g, F 26 g, KH 40 g
