Für die Croütons Brot in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel, Knoblauch und Chili darin unter Wenden goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Koteletts Wurst in Scheiben schneiden. Koteletts abspülen, trocken tupfen und je eine Tasche hineinschneiden. Mit Käse- und Wurstscheiben füllen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Thymian zugeben. Koteletts und Thymian aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 130°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten fertig garen.
Für den Salat Rucola waschen und grob zerzupfen. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl unterschlagen. Mit Rucola und Tomaten vermengen. Croütons unterheben. Fleisch mit Salat anrichten und mit Bratfond beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 740 kcal • E 74 g • F 38 g • KH 20 g
