Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Salzen und pfeffern. Paprikaschoten abtropfen lassen, halbieren und trocken tupfen. Schnitzel jeweils mit 1 Scheibe Schinken, Käse sowie Vz Paprikaschote belegen. Schnitzel zusammenklappen und mit Holzstäbchen fixieren.
Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss im Semmelbrösel-Mix wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite in 6-8 Min. goldbraun braten.
Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und wie übrige Paprika in Streifen schneiden. Mit Linsen, Petersilie, Essig sowie Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Finca-Schnitzel evtl. halbieren und auf dem Linsensalat anrich-ten. Nach Wunsch mit Zitronenschnitzen garniert servieren.
pro Person 530 kcal, 34 g KH, 51 g EW, 21 g F, Vorbereiten ca 20 Minuten, Garen ca 12 Minuten
