Für die Bratkartoffeln Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Für das Gemüse Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika zufügen, ca. 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren. Mit 125 ml Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 3 Minuten köcheln.
2 Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Speck würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin anbraten. Speck und Zwiebeln zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Schnitzel Fleisch trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Gemüse erhitzen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 610 kcal • E 43 g ¦ F 19 g • KH 49 g
