2 EL Butter oder Margarine
6 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
100 g Blauschimmelkäse
1/2 Bund Petersilie
4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
80 g Paniermehl
2 Eier
300 g Möhren
400 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
100 g Butterschmalz

Fett in einem Topf erhitzen. 2 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse zerbröckeln und unter Rühren darin schmelzen. Soße warm stellen.

Petersilienblättchen, bis auf einige, hacken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, dritteln. Paniermehl und Petersilie mischen. Eier verquirlen. Schnitzel nacheinander in 4 EL Mehl, Eiern und Paniermehl wenden.

Möhren schälen, in lange Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 1 Minute vor Ende der Kochzeit Möhren zugeben. Abgießen, abtropfen. Schmalz in 2 Pfannen erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nudeln, Soße und Schnitzel anrichten und mit Rest Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 850 kcal E 52 g, F 27 g, KH 98 g