Zwiebel schälen und würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Fleisch abspülen, trocken tupfen.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Pfanne mit Bratfett beiseitestellen. Koteletts im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100°C/Umluft: 80°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel und Apfelwürfel im heißen Bratfett ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz würzen. Apfelsoße mit Senf würzen und mit Creme fraiche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und das Kräuteröl zufügen. Kartoffeln darin schwenken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 570 kcal E 49 g • F 20 g • KH 44 g
