4 Schweineschnitzel (ä 200 g)
etwas Zitronensaft
2 EL körniger Senf
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
60 g Walnusskerne
60 g geriebener Parmesan
2 EL Butterschmalz
nach Belieben Petersilie zum Bestreuen

Schnitzel trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Senf und Öl verrühren. Schweineschnitzel damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nüsse hacken und mit Parmesan mischen. Schnitzel darin wenden. Panade etwas andrü-cken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 6 Minuten braten. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Gurkensalat.

Pro Portion ca. 485 kcal, 28 g F, 2 g KH, 53 g E. Zubereitung ca 25 Minuten