Zwiebel schälen, würfeln. Die Pilze putzen. Salbeiblätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fleisch je nach Größe halbieren oder dritteln und flach klopfen.
2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel herausnehmen.
2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Pilze und Zwiebel darin andünsten. Würzen. Mit Wein ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Sahne einrühren. Würzen. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Salbei würzen.
Schnitzel in die Pilzsoße geben und darin erwärmen. Inzwischen 2 EL Öl erhitzen. Schupfnudeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel, Pilzsoße und Schupfnudeln anrichten. Mit übrigem Salbei garnieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Pro Portion ca. 560 kcal E 38 g, F 27 g, KH 33 g
