Für die Bratkartoffeln Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und wie den Speck würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin braten, salzen und pfeffern. Zwiebeln, Speck zugeben und alles unter Wenden braun braten.
Für die Knusperschnitzel die Eier auf einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel in einen flachen Teller geben bzw. Nachos zerbröseln und auf einen Teller geben. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel erst im Mehl wenden, abklopfen. Dann durch die verquirlten Eierziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln bzw. zerbrö-selten Nachos wenden. Andrücken.
In einer weiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite in ca. 4 Min. goldbraun ausbacken. In der letzten Minute Butter zugeben und kross fertig braten. Schnitzel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 Schnitzel beiseitelegen. Übrige Schnitzel mit Bratkartoffeln auf den Tellern anrichten.
Dazu schmeckt: Remoulade
Vorbereiten: ca. 30 Min. Braten: ca. 8 Minuten, Pro Portion: 970 kcal 36 g KH, 40 g EW, 73 g F
