Bohnen abspülen und abtropfen. Mais abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, klein schneiden. Fleisch abtupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, ca. 2/3 in feine Streifen schneiden. Rest würfeln, beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten und würzen. Zwiebelstreifen zufügen, ca. 5 Minuten mitbraten. Bohnen, Mais, 2/3 der Lauchzwiebeln, Tomaten und Erbsen zugeben, weitere ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Inzwischen den Käse grob reiben. Fleisch-Pfanne mit den übrigen Lauchzwiebeln, Zwiebelwürfeln und Käse bestreuen. Evtl. mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Tortilla-Chips und Sour Cream.
zubereitungszeit ca. 30 Min. portion ca. 370 kcal 35 g E • 12 g F ¦ 29 g KH
