2 Knoblauchzehen
100 g gegrillte eingelegte Paprika in Öl (Glas)
100 g Feta
1 TL getrockneter Thymian
Pfeffer
4 dicke Schweinekoteletts (ohne Filet; ä ca. 200-250 g)
1 EL Butterschmalz
Salz
1 Packung (600 g) Spätzle (Kühlregal)
60 g geräucherter durchwachsener Speck
1 große Zwiebel
4-8 kleine Holzspieße

Für die Füllung Knoblauch schälen und hacken. Paprika abtropfen lassen und fein würfeln. Feta zerbröseln. Mit Paprika, Knoblauch und Thymian mischen. Mischung mit Pfeffer würzen.

Koteletts abspülen und trocken tupfen. Waagerecht jeweils eine tiefe Tasche einschneiden. Füllung in den Koteletts verteilen, zustecken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Form im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten fertig garen.

Für die Spätzle Spätzle in kochendem Salzwasser erhitzen, abgießen. Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Spätzle unterheben. Alles anrichten. Dazu schmecken grüne Bohnen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 690 kcal E 50 g • F 29 g • KH 52 g