1. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl wenden und gut abklopfen. Die Chips mit den Händen fem zerbröseln. Schnitzel in den verquirlten Eiern wenden.
2. Die Chipsbrösel fest an die Schnitzel drücken. Das Fleisch im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten.
3. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomate in Streifen schneiden. Korlandergrün hacken und unter das Püree ziehen. Mit Tomatenstreifen zu den Chips servieren.
