1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in eine flache Schüssel legen. Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln halbieren, in feine Ringe schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Gyrosgewürz darüberstreuen, mit 3 EL Öl beträufeln. Ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.
2. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel füllen. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3. 1 Zwiebel in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. 200 ml Wasser und Essig zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe über den Kohl gießen, etwas abkühlen lassen und dann mit den Händen kräftig durchkneten. Möhrenstreifen unterheben und alles zugedeckt 2-3 Stunden kalt stellen. Nochmals abschmecken.
4. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Nackensteaks und Zwiebeln darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Steaks mit Salat und Zaziki auf Tellern anrichten. Mit Gurkenscheiben garnieren. Dazu schmecken Pommes frites.
