Die Schnitzel mit Zitronensaft beträufeln. Senf und Öl mitander verrühren und die Schweineschnitzel damit bestreichen.
Den Parmesan und die Walnüsse mischen und darin die Schnitzel wenden. Die Panade etwas andrücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 6 Minuten braten. Dann das Fleisch herausnehmen warm stellen.
Den Braffond noch einmal erhitzen und die Paprikapaste einrühren. Anschließend den Weißwein angießen und den Frischkäse unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Schnitzel mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Spätzle servieren.
