3 mittelgroße Zwiebeln (z. B. rote)
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
2 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. gelb und grün)
350 g Schweineschnitzel im Stück
2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
l EL Zucker
1 Dose Tomaten (850 ml)
2 EL Essig
l Dose Mais mit Kidneybohnen (212 ml)
150 g saure Sahne
50 g Gouda (Stück)
50 g Tortillachips
etwas Petersilie

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Chilischote waschen, längs einritzen, entkernen und hacken. Paprika vierteln, putzen, waschen und klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili im heißen Bratfett andünsten. Zucker zugeben, schmelzen lassen.

Paprika zugeben und anbraten. Mit Tomaten samt Saft ablöschen, Tomaten grob zerkleinern. Essig einrühren, salzen. Aufkochen und ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.

Mais und Bohnen abtropfen lassen. Mais, Bohnen und Fleisch in die Soße rühren. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen. Gouda reiben. Tomaten-Fleisch-Mischung in eine Auflaufform füllen. Tortillachips hineinstecken. Saure Sahne daraufgeben und mit Gouda bestreuen.

Auflauf im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten überbacken. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Fertigen Auf lauf mit Petersilie bestreuen.