Filet in 16 Scheiben schneiden und mit dem Handrücken flach drücken. Beidseitig salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
Eier verquirlen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen, klein schneiden und zu den Eiern geben. Majoran und Haselnüsse mischen.
Filetscheiben zuerst in den verquirlten Eiern und danach in den Haselnüssen wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne gut erhitzen. Die Schnitzel hineinlegen, Hitze reduzieren und von jeder Seite 6 Min. braten. Dazu passt Kartoffelgratin und Blattsalat.
