Kartoffeln schälen, waschen und in wenig, leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Inzwischen Pilze waschen, putzen und eventuell kleiner schneiden.
Fleisch kurz waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin von jeder Seite l Minute anbraten. Danach bei mittlerer Hitze pro Seite weitere ca. 2-3 Minuten braten.
Fett in einem Topf oder Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten dünsten.
Scheinefilet mit Sak würzen und warm stellen. Bratensatz mit etwa 6 Eßlöffeln Wasser und Sherry ablöschen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilet mit So ße, Pilzen und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilin garnieren.
